برنج شکسته

برنج شکسته چیست ؟

برنج شکسته برنج هایی هستند که طی عمل جدا سازی از برنج سالم بهره برداری میشوند و در بسته بندی ها جدا عرضه میشوند . دانه های این برنج دارای شکستگی بوده و شبیه به هم نیستند . از این برنج در تهیه شیر برنج یا آش استفاده می شود .

با توجه به میزان خردشدگی این برنج به دو نوع تقسیم می شود :

1- نیم دانه ریز    2- نیم دانه درشت

نحوه تولید

در کارخانه بعد از مرحله خشک کردن برنج نوبت به جدا کردن پوست از دانه برنج می رسد . وقتی پوست برنج جدا شد آن را وارد دستگاهی برای سفید کردنش می کنند  . در این مرحله شکستگی اتفاق می افتد و دانه هایی که مقاومت کم تری دارند خورد می شوند .

سپس در آخرین مرحله توسط الکی مخصوص برنج ها را از هم جدا کرده و برنج به دو دسته برنج سالم و برنج شکسته تقسیم می شود .

از بهترین برنج های شکسته معطر باید به گونه های طارم و هاشمی اشاره کرد.

علت شکستگی

این مسئله هنگام رشد خوشه های برنج در شالیزار اتفاق می افتد . در این زمان دانه های برنج در پوسته خود در حال رشد و نمو هستند ، اگه در معرض سرما یا گرما یا سرما شدید قرار بگیرند ترک می خورند و در کارخانه ، در مرحله پوست گیری این دانه ها می شکنند .

پخت برنج شکسته

فرقی با پخت بقیه برنج ها ندارد و از هر دو راه آبکش و کته امکان پذیر است .

قیمت محصول

قیمت برنج شکسته به میزان شکستگی و نوع برنج سالم آن بستگی دارد .